Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 personnes
Temps: environ 45 minutes
Vaisselle: une poêle, un bol pour mélanger
Restes: très bon pendant une semaine.
INGRÉDIENTS
675 g (24 oz) de steak de filet ou d'aloyau
3 c. à s. de farine tout usage
1 c. à s. de paprika, plus un peu pour saupoudrer
4 c. à s. de beurre ou d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
225 g (8 oz) de champignons de Paris émincés
310 ml (1¼ tasse) de crème sûre
1 c. à s. de moutarde forte
le jus de 1 citron
sel et poivre
ÉTAPES
1- Couper le steak en lanières de 5 cm (2 po). Assaisonner la farine de sel, poivre et paprika. Rouler les lanières de boeuf dedans. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle profonde et faire fondre l'oignon à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes.
2- Sortir l'oignon et les champignons de la poêle et les garder au chaud. Augmenter le feu, ajouter le reste de beurre et faire frire les lanières de boeuf 3 à 4 minutes en remuant.
3- Remettre l'oignon et les champignons dans la poêle, saler et poivrer. Secouer la poêle sur le feu pendant 1 minute.
4- Baisser le feu, incorporer la crème et la moutarde et faire réduire à feu doux pendant 1 minute, sans laisser la crème bouillir.
5- Ajouter le jus de citron et servir immédiatement avec du riz ou des tagliatelles.
