Torrijas

Les torrijas sont la version espagnole du pain perdu, ou pain doré, qui est généralement servi en dessert. C'est très sucré mais surtout absolument délicieux!


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 à 6 personnes
Temps: une demi-heure
Vaisselle: un plat, une casserole, une poêle
Restes: encore bon quelques jours


INGRÉDIENTS
8 tranches de baguette de la veille [pain baguette sec]
750 ml (3 tasses) de lait entier
3 c. à s. de sucre
1 bâton de cannelle [nous avons utilisé de la poudre de cannelle]
180 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
3 oeufs battus
4 c. à s. de sucre glace
Sirop d'érable


ÉTAPES

1- Étaler les tranches de pain dans un plat peu profond. Mélanger le lait, le sucre et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment, puis verser sur le pain. Ôter la cannelle et laisser reposer 15 minutes en retournant les tranches de pain à la moitié du temps.

2- Faire chauffer l'huile dans un poêle sur feu moyen. À l'aide d'une fourchette, prendre une tranche, la tremper dans l'oeuf battu et la mettre dans la poêle. Faire de même avec une deuxième tranche. Les faire dorer des deux côtés. Répéter l'opération avec le reste des tranches, par lots successifs. Il est bien important de rajouter un peu d'huile à chaque fois pour ne pas que le pain et l'oeuf colle au fond.

3- Égoutter les tranches sur du papier absorbant. Les disposer sur un plat, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Arroser de sirop d'érable et servir.

Poulet chasseur

Le poulet chasseur est un plat italien de poulet avec des tomates et assaisonné avec goût. C'est délicieux!


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 personnes
Temps: environ une heure
Vaisselle: une poêle assez profonde
Restes: bon encore quelques jours


INGRÉDIENTS
4 cuisses de poulet
2 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en tranches
1 oignon moyen haché
180 ml (¾ tasse) de vin blanc sec
1 branche de céleri hachée [nous en avons mis deux]
200 g (7 oz) de champignons de Paris coupés en tranches
375 ml (1½ tasse) de tomates concassées en boîte
160 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
1 c. à s. de pâte de tomates
2 c. à t. de romarin haché
2 c. à t. de sauge hachée
8 olives noires dénoyautées coupées en deux [comme nous n'aimons pas les olives, nous n'en avons pas mis]
sel et poivre


ÉTAPES

1- Dégraisser le poulet, saler et poivrer. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à fond épais et faire frire le poulet jusqu'à-ce qu'il soit bien doré. Réserver sur une assiette. Jeter l'excédent de graisse resté dans la poêle.

2- Verser le reste d'huile dans la poêle. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir à feu doux 3 à 4 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir 1 minute. Incorporer le céleri, les champignons, les tomates, le bouillon, la pâte de tomates, le romarin et la sauge.

3- Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes.

4- Incorporer les olives, puis couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes. Servir bien chaud.