Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 personnes
Temps: environ une heure
Vaisselle: une poêle assez profonde
Restes: bon encore quelques jours
INGRÉDIENTS
4 cuisses de poulet
2 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en tranches
1 oignon moyen haché
180 ml (¾ tasse) de vin blanc sec
1 branche de céleri hachée [nous en avons mis deux]
200 g (7 oz) de champignons de Paris coupés en tranches
375 ml (1½ tasse) de tomates concassées en boîte
160 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
1 c. à s. de pâte de tomates
2 c. à t. de romarin haché
2 c. à t. de sauge hachée
8 olives noires dénoyautées coupées en deux [comme nous n'aimons pas les olives, nous n'en avons pas mis]
sel et poivre
ÉTAPES
1- Dégraisser le poulet, saler et poivrer. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à fond épais et faire frire le poulet jusqu'à-ce qu'il soit bien doré. Réserver sur une assiette. Jeter l'excédent de graisse resté dans la poêle.
2- Verser le reste d'huile dans la poêle. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir à feu doux 3 à 4 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir 1 minute. Incorporer le céleri, les champignons, les tomates, le bouillon, la pâte de tomates, le romarin et la sauge.
3- Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes.
4- Incorporer les olives, puis couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes. Servir bien chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire