Boulettes de viande suédoises

J'ai été surpris du résultat. Le temps de préparation est un peu long, mais ces boulettes sont tellement excellentes que l'attente les rends encore plus savoureuse.


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI
Portions: 4
Temps: 50 minutes plus une heure de réfrigération
Vaisselle: Un saladier, une poêle, des ustensiles
Restes: délicieux lorsque bien réchauffé


INGRÉDIENTS
1 tasse de chapelure
½ tasse de crème 35%
4 c. à s. de beurre
1 petit oignon haché
400 g de viande haché [J'ai pris un mélange de boeuf et de porc.]
une pincée de noix de muscade
1 oeuf battu
sel et poivre

pour la sauce
½ tasse de bouillon de boeuf
3/4 tasse de crème 35%


ÉTAPES

1- Mettre la chapelure dans un saladier, ajoutez la crème et mélangez. Faites chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle et faites fondre l'oignon à feux doux. Laisser refroidir.

2- Mettez la viande dans le mélange, salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade. Ajoutez l'oignon et l'oeuf battu en mélangeant bien. Couvrez et réfrigérer une heure.

3- Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf et remettez les au réfrigérateur couverte pour 30 minutes.

4- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites frires les boulettes par lots pendant 10 minutes, en les retournant avec précaution. égouttez-les en les sortant de la poêle.

5- Préparez la sauce: versez le bouillon et la crème dans la poêle et remuez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Laissez mijoter 2 minutes. Nappez les boulettes de sauce et servez.

Rosbif

Quoi de meilleur pour ce réchauffer l'intérieur qu'un succulent et juteux rosbif?!


Tirée de: Le livre de cuisine ERPI
Portions: 4
Temps: 2 heures
Vaisselle: un plat allant au four, un petit chaudron, ustensiles.
Restes: Délicieux


INGRÉDIENTS
1 rôti de boeuf de 1,4 kg
2 c. à s, de beurre
Poivre

Pour la sauce
2 c. à s. de farine
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf


ÉTAPES

1- Préchauffez le four à 200°C (425°F). Mettez le boeuf dans un plat, poivrez et étalez le beurre par-dessus. Enfournez pendant 15 minutes.

2- Baissez le four à 190°C (375°F). Continuez la cuisson pendant 45 minutes pour une viande saignante et 1 heure pour une viande à point. Arrosez de temps en temps.

3- Sortez le rôti du four, couvrez d'aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.

4- Pour la sauce, gardez 3 c. à s. du jus de cuisson dans une casserole. Mettre à feu moyen et incorporez la farine. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez réduire en remuant. [Ajoutez de la fécule de maïs si la sauce est trop liquide.] Versez sur le rôti et dégustez.

Goulash

Voici un délicieux ragoût hongrois qui est très réconfortant en période hivernale. Vraiment pas cher et très simple, prenez-vous cependant 3a l'avance car il faut que ça mijote longtemps!


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI
Portions: 4 portins
Temps: 2 heures et 25 minutes
Vaisselle: Un chaudron, un poêlon et des ustensiles.
Restes: Très bon même le surlendemain.


INGRÉDIENTS
4 c. à s. d'huile
2 lb de viande à braiser [Nous avons pris de l'orignal car nous en avions sous la main et ce fut excellent!]
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail écrasés
2 poivrons rouges en morceaux
1 c. à s. de paprika
1½ tasse de tomates en dés en boîte
2 c. à s de pâtes de tomates
1 c. à s. de farine tout usage
1¼ tasse de bouillon de boeuf
1 c. à t. de thym haché
sel,poivre
crème sure [C'est seulement pour accompagner mais ça rajoute vraiment un goût délicieux.]


ÉTAPES

1- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Faites chauffer l'huile dans un très grand poêlon et faites dorer la viande. Transférez dans un chaudron allant au four.

2- Faites frire les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez le paprika et faites cuire 1 minute, puis incorporez les tomates et la pâte de tomates. Délayez la farine dans le bouillon et versez dans le poêlon. Faites bouillir en remuant. Ajoutez le thym, sel et poivre. Versez le tout dans le chaudron, couvrez et faites cuire au four 2 heures.

3- Servez avec de la crême sure et un peu de paprika.