Wraps au poulet tex-mex

Cette création originale de Fred et Joannie est facile à préparer, pas chère et surtout délicieuse! Ajustez l'assaisonnement selon votre propension à aimer la bouffe épicée.


Tirée de: notre imagination.
Portions: 3 wraps.
Temps: 10 minutes.
Vaisselle: 1 poêlon et c'est tout!
Restes: le mélange se garde facilement 1 semaine et est très bon réchauffé.


INGRÉDIENTS
3 tortillas moyennes
3 c. à s. d'huile
1 gros oignon coupé en gros morceaux
1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
1 sachet d'assaisonnement à fajitas tex-mex [on le trouve habituellement avec la salsa]
1 tasse de fromage mozzarella
Morceaux de poulet blanc ou brun, sans la peau, désossés et coupés en lanières
Assaisonnement épicé, à votre goût: poivre, poudre de piment, assaisonnement cajun...


ÉTAPES

1- Faire chauffer l'huile dans un poêlon et faire fondre l'oignon 5 minutes. Ajouter le poivron rouge, faire sauter 5 minutes.

2- Ajouter les lanières de poulet ainsi que le sachet d'assaisonnement à fajitas tex-mex et l'assaisonnement à votre goût, bien mélanger et laisser cuire jusqu'à-ce que le poulet soit bien doré et cuit à l'intérieur.

3- Verser le mélange poulet-légumes dans les tortillas de façon à ce que les lanières de poulet et de poivron soient parallèles et ajouter le fromage mozzarella par-dessus.

4- Replier les deux côtés perpendiculaires au poulet sur la préparation, puis rouler les wraps très serrés pour ne pas qu'ils s'ouvrent.

Poulet Jalfrezi

Cette recette indienne est délicieusement épicée. Il faut par contre s'assurer d'utiliser les bons ingrédients en bonne quantité, sinon le résultat est très moyen!


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 personnes
Temps: 45 minutes
Vaisselle: une poêle et c'est tout!
Restes: encore bon pendant quelques jours.


INGRÉDIENTS
2 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à t. de cumin moulu
2 c. à t. de graines de moutarde jaune [on les trouve dans le rayon des épices]
1 c. à t. de curcuma moulu
2 c. à s. de pâte de curry masala [nous n'en avons pas trouvé; nous l'avons remplacée par un peu de farine diluée dans l'eau assaisonnée de poudre de cari. Si vous faites comme nous, ajoutez la mixture seulement avec les poivrons et les piments.]
2,5 cm (1 po) de gingembre frais épluché et haché menu
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon émincé
1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
½ poivron vert épépiné et coupé en tranches [nous l'avons utilisé au complet]
2 piments verts épépinés et hachés [nous avons utilisé des piments banane en pot que nous avons coupé en petits morceaux]
675 g (24 oz) de blancs de poulet (ou de cuisses désossées), sans la peau et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
250 ml (1 tasse) de tomates concassées en boîte
3 c. à s. de coriandre hachée


ÉTAPES

1- Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Mettre le cumin, les graines de moutarde, le curcuma et la pâte de curry dans la poêle et faire sauter 1 à 2 minutes.

2- Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et faire revenir en remuant souvent. Incorporer les poivrons et les piments et faire frire 5 minutes. (Si vous utilisez de la farine, de l'eau et de la poudre de cari au lieu de la pâte de curry, ajoutez cela maintenant.)

3- Augmenter le feu, ajouter le poulet et le faire frire jusqu'à-ce qu'il commence à dorer. Incorporer les tomates et la coriandre, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent. Servir chaud. Nous avons servi avec du riz blanc.

Chili con carne

Un classique toujours apprécié et surtout toujours bon! Facile à faire, le chili con carne fait toujours une très bonne tablée pour recevoir plusieurs personnes.


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 3-5 personnes.
Temps: une heure.
Vaisselle: une casserole, c'est tout.
Restes: très bon pendant au moins une semaine. Selon le livre, on peut le congeler jusqu'à 3 mois.


INGRÉDIENTS
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
2 c. à s. de sauce pimentée [tabasco; nous avons utilisé de la sauce chili qu'il nous reste au réfrigérateur en doublant la dose.]
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à t. de cumin moulu
675 g (24 oz) de boeuf haché [comme il nous reste encore de l'orignal, ça été de l'orignal, qui se rapproche beaucoup du boeuf pour le goût.]
500 ml (2 tasses) de haricots rouges en boîte égouttés
375 ml (1½ tasse) de tomates concassées en boîte
sel et poivre
crème sure pour servir [que nous n'avons pas utilisée]
[nous avons aussi ajouté du piment chipotle en poudre]


ÉTAPES

1- Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen et faire fondre l'oignon 5 minutes. Incorporer la sauce pimentée, l'ail et le cumin. Ajouter le boeuf haché et faire frire 3 minutes en remuant.

2- Ajouter les haricots rouges et les tomates. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps (nous avons remué aux 10 minutes). Saler et poivrer, servir avec la crème sure.

Poulet à la diable

Rien de mieux, en plein hiver québécois, de se réchauffer avec un plat épicé (qui s'est avéré être moins épicé qu'on le croyait...). On peut utiliser du poulet ou de la dinde (la dinde se colore mieux). Nous l'avons servi sur du riz blanc.


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 2 ou 3
Temps: environ 30 minutes
Vaisselle: une poêle et un bol pour mélanger, c'est tout!
Restes: inconnu.


INGRÉDIENTS
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne [nous avons utilisé de la moutarde de Dijon]
2 c. à s. de chutney de mangue [impossible à trouver à l'épicerie: nous avons acheté de la salsa mangue et lime]
2 c. à s. de sauce Worcestershire
¼ c. à t. de paprika moulu
3 c. à s. de jus d'orange
1 piment rouge haché (facultatif) [nous avons mis du piment chipotle en poudre, acheté dans le rayon des épices]
2 c. à s. d'huile d'olive
450 g. (1 lb) d'escalopes de poulet (ou de dinde) coupées en lanières
1 oignon épluché et haché
1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
1 poivron orange épépiné et coupé en lanières
1 gousse d'ail écrasée [à faire attention: c'était la première fois que nous mettions une gousse d'ail dans une recette. Quand vous achetez de l'ail, chaque bulbe est une tête qui se divise en petits morceaux: ces morceaux sont les gousses. Donc ne pas mettre une tête au complet! Pour écraser une gousse d'ail, la détacher, prendre le plat d'un couteau très large et écraser la gousse: retirer les parties "croquantes" ainsi que le germe au milieu, puis hacher en très petits morceaux.]


ÉTAPES

1- Mélanger la moutarde, le chutney, la sauce Worcestershire, le paprikja, le jus d'orange et le piment. [Ça donne une mixture brune désagréable à la vue!]

2- Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faire dorer le poulet (ou la dinde) à feu vif. Réserver.

3- Mettre l'oignon dans la poêle, faire sauter 2 à 3 minutes. Ajouter les poivrons et l'ail et faire frire 3 à 4 minutes en remuant constamment.

4- Incorporer le mélange à base de moutarde et remettre la dinde dans la poêle. Réchauffer pendant 5 minutes, servir.