Poulet Jalfrezi

Cette recette indienne est délicieusement épicée. Il faut par contre s'assurer d'utiliser les bons ingrédients en bonne quantité, sinon le résultat est très moyen!


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI.
Portions: 4 personnes
Temps: 45 minutes
Vaisselle: une poêle et c'est tout!
Restes: encore bon pendant quelques jours.


INGRÉDIENTS
2 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à t. de cumin moulu
2 c. à t. de graines de moutarde jaune [on les trouve dans le rayon des épices]
1 c. à t. de curcuma moulu
2 c. à s. de pâte de curry masala [nous n'en avons pas trouvé; nous l'avons remplacée par un peu de farine diluée dans l'eau assaisonnée de poudre de cari. Si vous faites comme nous, ajoutez la mixture seulement avec les poivrons et les piments.]
2,5 cm (1 po) de gingembre frais épluché et haché menu
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon émincé
1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
½ poivron vert épépiné et coupé en tranches [nous l'avons utilisé au complet]
2 piments verts épépinés et hachés [nous avons utilisé des piments banane en pot que nous avons coupé en petits morceaux]
675 g (24 oz) de blancs de poulet (ou de cuisses désossées), sans la peau et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
250 ml (1 tasse) de tomates concassées en boîte
3 c. à s. de coriandre hachée


ÉTAPES

1- Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Mettre le cumin, les graines de moutarde, le curcuma et la pâte de curry dans la poêle et faire sauter 1 à 2 minutes.

2- Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et faire revenir en remuant souvent. Incorporer les poivrons et les piments et faire frire 5 minutes. (Si vous utilisez de la farine, de l'eau et de la poudre de cari au lieu de la pâte de curry, ajoutez cela maintenant.)

3- Augmenter le feu, ajouter le poulet et le faire frire jusqu'à-ce qu'il commence à dorer. Incorporer les tomates et la coriandre, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent. Servir chaud. Nous avons servi avec du riz blanc.