Tarte aux épinards et à la feta.

Voici la meilleur recette pour enrichir votre système de fer et pour passer les restants de feta et de pâte filo après avoir fait les böreks. Cette succulente tarte est d'origine grec.


Tirée de: Le livre de cuisine, ERPI
Portions: 6 portions
Temps: 1heure 45 minutes
Vaisselle: Un grand moule, un très grand chaudron, ustensile
Restes: Bon, mais la pâte est moins croustillante


INGRÉDIENTS
4 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
1 bouquet d'échalottes vertes coupées
900g d'épinards frais hachés
4 c. à t d'aneth séché
4 c. à t. de persil séché, ou un petit bouquet de persil frais
225 g de feta émiettée
4 oeufs battus
2/3 tasse de beurre fondu
14 feuilles de pâte filo
poivre


ÉTAPES

1- Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et faites revenir les oignons et les échalottes pendant 5 minutes. [Attention! 900 g d'épinards hachés ça fait beaucoup d'épinards. Assurez-vous d'avoir un chaudron assez grand pour tout contenir et pouvoir brassez. Les épinards réduisent de volume en cuisant (environ 75 %).]

2- Ajoutez les épinards et mélangez. Couvrez, baissez le feu et faites cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

3- Ajoutez les herbes hachées. Augmentez le feu et faites cuire sans couvrir 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Transférez dans un bol garni de papier absorbant. Laissez refroidir.

4- Retirez le papier et incorporez la feta et les oeufs battus. Poivrez généreusement.

5- Préchauffez le four à 170°C (325°F). Beurrez le fond du moule et garnissez le avec une feuille de pâte filo en appuyant bien sur les coins. Beurrez cette feuille et posez une autre par dessus. Poursuivez jusqu'à ce que vous ayez utilisé la moitié de la pâte.

6- Étalez le mélange à base d'épinards sur la pâte. Posez une feuille de pâte filo par-dessus et recommencer l'étalage beurre-pâte jusqu'à épuisement de pâte. Badigeonnez la surface et faites cuire pendant une heure. Servez chaud ou tiède.